Осенние пироги

Сегодня мы печем пироги и пирожки — с грибами, овощами и фруктами, как и подобает осенью.

Кофейный пирог с фруктами

Смешайте 170 г отжатого обезжиренного творога с 50 г сливочного масла или маргарина, 6 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. молока, 100 г сахарного песка, 2 ст. л. ванильного сахара, тертой цедрой лимона, 400 г муки, пакетиком разрыхлителя и замесите тесто. Очистите от кожуры и семян и нарежьте небольшими дольками по 600 г груш и кислых яблок. Смешайте с 300 г свежих или замороженных ягод (например, малины). Раскатайте на смазанном маслом противне тесто, сделав бортик, и посыпьте его 1 ст. л. растворимого кофе. Разложите на тесте фрукты. 250 г сливок смешайте с 4 яйцами, 5 ст. л. сахара и 0,5 ст. л. ванильного сахара и залейте фрукты. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение получаса. Подайте теплым.

Луково-грибной пирог

Взбейте 3 яйца с 200 г майонеза и 250 г сметаны. Постепенно всыпьте 6 - 7 ст. л. муки, смешанной с 0,5 ст. л. пекарского порошка  Посолите. Мелко нарежьте пучок зеленого лука и 300 г свежих грибов, обжарьте в разогретом масле в течение 5 - 7 минут, посолите, поперчите. Добавьте мелко нарезанный пучок укропа, перемешайте. Дайте немного остыть.  В смазанную маслом форму для выпечки вылейте половину теста, выложите ровным слоем начинку и залейте оставшимся тестом. Выпекайте 35 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Когда верх подрумянится, накройте пирог, чтобы не подгорел,  листом фольги.

Яблочный пирог с имбирем и медом

Руками или с помощью комбайна быстро замесите тесто из 150 г сливочного масла или маргарина, 1 яйца, 1 3/4 стакана муки и 1,5 ст. л. меда. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку или пакет и поместите на 30 - 40 минут в холодильник. Выжмите сок из лимона. Очистите от кожуры и сердцевинок 1 кг кислых яблок, нарежьте половинками. Сделайте на выпуклой поверхности половинок по 5 - 6 надрезов и полейте яблоки половиной сока. Оставшийся сок смешайте с 1,5 ст. л. меда и тертым (кусочек длиной около 2 см) или сушеным (0,5 ч. л.) имбирем. Раскатайте тесто в круглый пласт, положите в круглую форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сделайте бортики. Разложите яблоки и полейте их медово-имбирной смесью. Выпекайте 45 минут в духовке, разогретой до 175 градусов. Готовый пирог украсьте взбитыми сливками.

Пирожки из готового слоеного теста с овощами, карри и кешью

Очистите, мелко нарежьте и обжарьте в течение 3 - 4 минут в подсолнечном масле луковицу, 2 моркови и картофелину. Добавьте 1 ст. л. порошка карри, 100 г тонкой зеленой фасоли и 25 г орехов кешью. Разогрейте духовку до 220 градусов. 500 г готового слоеного теста нарежьте на 4 части и раскатайте каждую в круглый пласт диаметром около 20 см. Найдите такую же по величине тарелку и, кладя ее поочередно на каждый круг, подрежьте края. Распределите начинку, смажьте края взбитым яйцом и защипните. Запекайте 15 - 20 минут, пока пирожки не поднимутся и не станут золотистыми. Подайте теплыми или холодными.

Подготовила Аннушка СОСЕДОВА