Напитки по регламенту

Новый документ поможет отличить сок от нектара

Сок, нектар - и что еще?

Соки в зависимости от способов их производства и обработки фруктов и (или) овощей бывают следующих видов:

 сок прямого отжима - произведен непосредственно из свежих или сохраненных свежими фруктов и (или) овощей путем их механической обработки;
 свежеотжатый - сок прямого отжима, произведенный из свежих или сохраненных свежими фруктов и (или) овощей в присутствии потребителей и не подвергавшийся консервированию;
 восстановленный - делается из концентрированного сока с возможным добавлением сока прямого отжима и питьевой воды. Восстановленный томатный сок может быть произведен также путем восстановления томатной пасты и томатного пюре;
 концентрированный - сок, произведенный путем физического удаления из сока прямого отжима части содержащейся в нем воды в целях увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем в два раза по отношению к исходному соку прямого отжима;
 диффузионный - сок, который произведен путем извлечения с помощью питьевой воды экстрактивных веществ из свежих либо высушенных фруктов или овощей одного вида, сок из которых не может быть получен путем их механической обработки.

Полную версию статьи читайте в сегодняшнем выпуске газеты "Вечерний Петербург".