Пора красить пасхальные яйца
Для этого лучше воспользоваться бабушкиными рецептами
Для этого лучше воспользоваться бабушкиными рецептами
Началась предпасхальная неделя. По традиции в Чистый четверг уже можно начинать готовиться к Пасхе: красить яйца. Благо сегодня в магазинах представлен большой выбор пищевых красителей любых цветов и оттенков, и стоят они, как правило, очень дешево.
Однако специалисты Управления Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу предостерегают: в период повышенного спроса на прилавках могут появляться подделки. Поэтому для надежности, покупая краску, попросите показать сертификат качества, если его нет, лучше такой товар не приобретать. Но даже если вам показали сертификат, не все краски можно использовать. Например, если в вашей семье есть маленький ребенок, лучше не использовать краску, где много добавок с индексом Е. У детей они могут вызвать аллергические реакции.
Например, синтетический пищевой краситель тартразин (Е102), который придает желтый цвет, противопоказан тем, кто страдает непереносимостью аспирина. Тартразин даже может спровоцировать бронхиальную астму или крапивницу. И конечно, давать яйца, окрашенные тартразином, маленьким детям не следует, хотя они очень яркие.
Кроме красок в продаже есть красочные термонаклейки для яиц. Они очень просты в применении: надо наклеить их на горячее яйцо. Однако специалисты Роспотребнадзора советуют покупать только те наклейки, которые сделаны из бумаги.
Выбирая пасхальный набор, внимательно читайте этикетки, если же в состав наклеек входят красители, найдите надпись, что они пищевые.
Корреспондент «ВП» не следовала этим советам и приобрела наклейки китайского производства, на которых значилось: «мерцающие, объемные». Придя домой, прочитала на этикетке, что состав наклеек — ПВХ. Заглянула в Интернет и узнала, что поливинилхлорид (полное название) — это материал, относящийся к группе термопластов. Чистый ПВХ на 43% состоит из этилена (продукта нефтехимии) и на 57% из связанного хлора, получаемого из поваренной соли. Обратилась на горячую линию в Роспотребнадзор, там ответили, что подобный материал вообще запрещено применять в российской пищевой промышленности. Кроме того, на упаковке не был указан состав красок и было написано, что срок годности наклеек — неограниченный. Все эти детали однозначно должны насторожить покупателя.
Председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль» Всеволод Вишневецкий более категоричен, чем специалисты Роспотребнадзора. Он считает, что синтетические красители вообще лучше не использовать.
— Яйцо — это живой организм, оно дышит сквозь поры, которые есть в скорлупе, — рассказывает он. — Поэтому вся химия, которая содержится в красителе, оказывается в результате на самом яйце и в нашем желудке. Так что лучше пользоваться испытанными народными способами и красить яйца натуральными красками, которые получаются, например, из отвара луковой шелухи.
Всеволод Вишневецкий советует для праздника покупать диетические яйца. Таковыми они считаются в течение семи дней с того момента, как их снесла курица. Внимательно смотрите на маркировку, которая должна быть на каждом яйце. Первый знак в ней означает срок хранения, второй — категорию, которая указывает на размер. Чем ниже категория, тем больше яйцо. В начале маркировки может стоять буква «д» или «с», что означает «диетическое» или «столовое».
Способы приготовления натуральных красок для яиц
Желто-коричневый цвет
Возьмите луковую шелуху, измельчите ее. Залейте водой из расчета 100 граммов сырья на литр воды и кипятите в течение получаса. Затем процедите через марлю. Насыщенность цвета зависит от количества исходного сырья.
Вымойте яйца и варите в растворе в течение 7 — 10 минут. В коричневый цвет яйца можно окрасить, если отварить их вначале в крепком растворе кофе.
Красный цвет
Натрите свеклу на терке или измельчите в блендере, отожмите сок. Залейте яйца приготовленным соком. Насыщенность цвета зависит от концентрации сока и длительности окрашивания.
Синий цвет
Мелко нарежьте краснокочанную капусту, смешайте с одним-двумя стаканами воды и 2 столовыми ложками уксуса. В таком растворе выдерживаются уже сваренные яйца.
Зеленый цвет
Возьмите раствор бриллиантовой зелени (зеленку), разведите его водой до нужной насыщенности и окрашивайте в нем уже сваренные яйца. Зеленка безвредна для здоровья. Также можно использовать сок шпината. Из него можно сделать красящий раствор светло-зеленого цвета.
